Développement de saveurs pour substituts de viande et alternatives végétales à base d’épices
La demande de substituts de viande et d’alternatives végétales a fortement augmenté ces dernières années. Rien d’étonnant : les atouts d’une alimentation végétale parlent d’eux-mêmes. D’un impact environnemental réduit à un mode de vie plus sain, le consommateur conscient se montre de plus en plus exigeant envers les alternatives végétales. Arômes artificiels, exhausteurs de goût et additifs inutiles ? Ils n’ont plus leur place.
STOP Spices accompagne les producteurs alimentaires dans le développement de saveurs pour les substituts de viande et les produits protéinés végétaux, à base d’épices savoureuses. Nous ne vous aidons pas seulement à trouver le mélange parfait : nous livrons aussi vos mélanges dans des conditionnements par lots pratiques et prédosés.
Développement de saveurs : du substitut de viande au plaisir végétal
Aujourd’hui, les plats végans et végétariens sont bien plus que de simples « substituts de viande ». Les consommateurs ne se contentent plus de produits à base de soja ultra-transformés, de burgers végétariens sans valeur nutritive ou de nuggets végans remplis d’exhausteurs de goût artificiels et d’additifs mystérieux.
Que recherchent donc les végans, végétariens et flexitariens ?
- Des alternatives végétales saines et nutritives, qui remplacent dignement les protéines animales
- Des plats faciles à préparer, qui leur apportent rapidement et simplement les nutriments nécessaires
- Des expériences gustatives délicieuses et constantes, qu’ils rachètent avec plaisir
D’une soupe de lentilles prête à l’emploi bien épicée et de pois chiches rôtis à de savoureuses lanières de seitan et au tempeh : le profil de saveur fait la différence entre un plat fade et un véritable plaisir végétal.
Nous vous aidons à aromatiser naturellement vos produits végans et végétariens – sans additifs inutiles ni arômes artificiels.
Naturel et authentique : exactement ce que recherchent vos clients.
Comment aromatiser des alternatives végétales (sans additifs inutiles) ?
Avec de délicieuses épices naturelles, riches en saveurs et en nutriments ! Nous sélectionnons toutes nos épices avec soin, en veillant à leur goût et à leur qualité.
Pour créer des profils de saveur uniques, nous associons nos épices de haute qualité en mélanges aromatiques uniques, parfaitement adaptés à vos produits végétaux. Arômes artificiels, exhausteurs de goût et additifs ? Nous nous en passons. C’est cela, le développement de saveurs, et non la manipulation du goût.
Vous choisissez vous-même comment nous abordons le développement de saveurs pour vos substituts de viande :
- Développement de saveurs. Rejoignez-nous dans la cuisine d’essai, explorez notre immense stock d’épices et expérimentez avec nos experts en saveurs.
- Affinage de recette. Nous partons d’une première version de recette ou d’un profil de saveur classique, et travaillons ensemble à un mélange sur mesure, unique et raffiné.
- Votre mélange unique. Vous avez déjà une recette ? Faites appel à nous pour des livraisons ponctuelles et flexibles selon un calendrier d’approvisionnement sur mesure.
Astuce : STOP Spices développe des mélanges spécifiquement adaptés aux différentes structures de protéines végétales. Vos clients profitent ainsi d’une expérience gustative inégalée à chaque bouchée.
Ce qu’il faut savoir sur le développement de saveurs pour substituts de viande
Quels profils de saveur conviennent aux substituts de viande comme le tofu ou le seitan ?
Les substituts de viande peuvent être aromatisés de mille façons : des notes fraîches d’agrumes aux profils chaleureux et épicés. Nos experts en saveurs vous aident à composer des profils de saveur que vos clients adoreront autant que vous.
Comment conserver au mieux les épices en vrac pour substituts de viande ?
Pour conserver vos épices dans les meilleures conditions et préserver leur fraîcheur, STOP Spices livre toutes ses épices et mélanges dans des emballages fraîcheur pratiques et compacts. Sur demande, nous les livrons en lots prédosés, prêts à l’emploi et adaptés à votre processus de production.
Comment se déroule le développement de saveurs pour substituts de viande chez STOP Spices ?
Tout commence par une première rencontre : vous présentez votre entreprise et votre produit, partagez vos besoins et vos souhaits, et faites connaissance avec nos experts en saveurs. Ensuite, nous recherchons le bon profil de saveur au fil d’un parcours sur mesure. Dans notre cuisine d’essai, vous testez notre stock d’épices sur vos produits : ensemble, nous trouvons la saveur idéale.
Vous cherchez un partenaire pour le développement de saveurs et la livraison d’épices pour vos substituts de viande ?
STOP Spices compte plus de 70 ans d’expérience dans l’industrie des épices et de l’alimentation. Nous savons donc mieux que quiconque que la saveur fait la différence entre un produit qui fait mouche et un fiasco.
Vous souhaitez aromatiser vos substituts de viande de manière authentique, constante et irréprochable avec des mélanges naturels ? STOP Spices vous accompagne dans le développement de saveurs pour tous vos substituts de viande et produits végétaux.